Cola-citroencupcakes

Cola-citroencupcakes


Cola is de drinkliefde van mijn leven. Dat het niet zo gezond is, schuif ik liever terzijde. Het feit dat je Cola prima met voedsel kunt combineren omhels ik met beide armen. Laatst maakte ik daarom deze vingerlikkend lekkere Cola-citroencupcakes.

Wat heb je nodig voor 12 cupcakes:
1 cup (130 gram) bloem
1 cup (240 ml) cola
1/4e cup (60 ml) karnemelk
40 gram zachte boter
1 cup (200 gram) suiker
2 kleine eieren
snufje baking soda
snufje zout
Rasp en sap van één limoen

Wat heb je nodig voor de topping:
100 gram zachte roomboter
200 gram poedersuiker
80 ml cola
Rasp en sap van één limoen
Cola snoepjes

Wat moet je doen?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop de boter met een handmixer in een beslagkom luchtig. Voeg daarna de eieren en suiker  toe en klop dit weer goed door.
3. Doe vervolgens de Cola, karnemelk, limoensap en limoenrasp in een andere kom en roer dit even door.
4. Voeg de bloem aan de eieren toe en klop dit weer goed door. Schenk vervolgens de inhoud uit kom twee bij kom één en voeg een snufje baking soda en zout toe. Nu mag je weer lekker mixen tot alle klontjes uit het beslag zijn.
5. Vul de cupcakesvormpjes voor drievierde met het beslag. Zet deze voor ongeveer 25 minuten in de oven.
6. Wanneer de cupcakes klaar zijn en volledig zijn afgekoeld, kun je deze versieren met de heerlijke botercrème.
7. Klop de roomboter in een kom los. Voeg daarna de poedersuiker toe en mix dit er eerst voorzichtig doorheen voor ongeveer 30 seconden. Daarna kun je de poedersuiker sneller door de boter kloppen.
8. Voeg daarna de sap en rasp van één limoen toe en de Cola. Klop dit weer goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.
9. Schep de botercrème in een spuitzak en spuit dit zo royaal als je wilt over de cupcakes. Om de cupcakes compleet te maken kun je ze nog versieren met Cola snoepjes!

Geniet ervan!

Cola 4

4 Comments

Add yours

+ Leave a Comment